1、可以用酵母發酵。饅頭的發酵方法很多，有老面發酵法、酒麴發酵法、化學膨鬆劑發酵法、酵母發酵法等等。在生活當中最常見的的就是酵母發酵。
2、和麪：要用到酵母，有時候，酵母放了很多，面卻發的不好。首先，將酵母溶在温水裏，而不要直接撒在幹麪粉裏；其次，水温一定要控制在40度以下。
3、發麪：發麪發的不夠充分，或者發酵過火，都會影響最終的結果。面發的不充分，饅頭整出來口感不行；發酵過火，面會發酸。例如：室温在不超過25度的話，差不多兩個小時足夠。
4、醒面：將麪糰揉成小麪糰後，充分再醒一下，不要急於上鍋。因為經過揉麪的過程，發麪已經沒那麼發了，最好醒一醒，這樣蒸出來的饅頭才會蓬蓬鬆鬆的。
5、間距：當醒好麪糰，上籠時，一定要留出足夠的空間，一般蒸熟的饅頭會是生麪糰的1.5倍，如果生麪糰排的很緊湊，但導致饅頭黏連在一起。
6、時間：用大火燒開水之後，再看時間，一般20-25分鐘足夠。當然這個時間還要看饅頭的大小，家常蒸饅頭，不要超過30分鐘。蒸的時間過久，饅頭會變得很硬，影響口感。
7、出籠：饅頭蒸熟後，很容易粘在“籠布”上，如果直接硬取下來，很容易將饅頭皮沾破。這個時候，可以沾點涼水，濕一下籠布，再慢慢取下饅頭就可以了。
哇咔範
