鹼發麪蒸饅頭的做法 怎麼用食用鹼發麪蒸饅頭

1、食用鹼就是我們常説的鹼面，若是想要用它發麪、蒸饅頭的話，就要先將它和麪粉混合在一起用清水揉成麪糰，這裏我們可以將麪粉、鹼面的比例控制在40:1左右。

2、在往麪粉裏添加清水的時候要一邊加水一邊對它進行攪拌，等麪粉都變成絮狀之後即可停止加水再用手將它揉搓成光滑的麪糰，然後把它密封起來靜置一兩個小時左右。

3、在發酵麪糰的時候可以選擇用保鮮膜將麪糰包裹起來，或者是準備一個濕的蒸籠布蓋在麪糰的表面，等揉好的麪糰發酵完之後即可將它切成劑子揉圓放入鍋中蒸熟。