1、食材:豬蹄1只,八角2顆,香葉2片,桂皮1根,生薑適量,冰糖7顆,料酒1湯匙,生抽2湯匙,老抽1湯匙,鹽適量。
2、首先,豬蹄洗乾淨切成塊,加少量料酒、生薑焯水。
3、接着,出現浮末,撇去浮撈出來備用。
4、然後,熱鍋倒油,把桂皮、香葉、八角、大蒜和冰糖放進去,等小火煸出香味、冰糖溶化後倒入豬蹄。
5、再倒入豬蹄後放入老抽、生抽、料酒和少許鹽煸炒。
6、接着,續水要沒過豬蹄,大火燒開轉入中火,慢燉約45分鐘左右。
7、最後,待湯汁粘稠,攪拌收汁,出鍋完成。