1、豬蹄2個,乾紅椒5個、花椒20粒、八角2個桂皮1片、香葉2片,冰糖2粒,大蒜2瓣,醬油2湯匙、甜麪醬1湯匙、葱3段、姜3片適量。
2、豬蹄洗淨斬小塊氽燙過備用。
3、炒鍋放少量油,將香料們和葱薑蒜略炒香,下豬蹄翻炒,同時調入醬油、冰糖、少許甜麪醬、鹽,翻炒均勻加入熱水,大火燉開。
4、移入燉鍋,至酥爛;如果沒有電燉鍋就一次性將水加足,中小火燉1.5-2小時左右至豬蹄軟爛。
5、關火後讓豬蹄在湯汁中浸泡2-3小時,豬蹄充分入味。