家常肉醬（Bolognese Sauce）是一道非常經典的意大利菜，也是用於意大利麪的常見醬料之一。肉醬的基本材料包括牛肉、洋葱、胡蘿蔔、西芹、大蒜、番茄、番茄醬和各種香料。下面是家常肉醬的製作步驟。
材料：
- 500克牛肉碎
- 1個洋葱，切碎
- 1個胡蘿蔔，切碎
- 2根西芹，切碎
- 2瓣大蒜，切碎
- 400克番茄醬
- 400克番茄碎
- 1杯紅酒
- 鹽、黑胡椒粉、幹羅勒、香葉、羅勒
- 橄欖油
步驟：
1. 在鍋中加熱橄欖油，然後將洋葱、胡蘿蔔、西芹和大蒜放入鍋中炒熟。炒熟後取出備用。
2. 在同一個鍋中加熱橄欖油，然後將牛肉碎放入鍋中煮熟。煮熟後加入炒好的蔬菜。
3. 加入番茄醬和番茄碎，攪拌均勻。然後加入紅酒，繼續攪拌。
4. 加入鹽、黑胡椒粉、幹羅勒、香葉和羅勒，攪拌均勻。可以根據個人口味進行調整。
5. 將火調至小火，蓋上鍋蓋，慢慢燉煮1至2個小時。期間可以不時攪拌和加水，以防止肉醬過於乾燥。
6. 煮熟的肉醬可以直接用於意大利麪，也可以冷卻後保存在冰箱中，方便日後使用。
提示：
- 如果喜歡口感更細膩的肉醬，可以使用絞肉機將牛肉處理成碎肉糜。
- 在烹飪過程中，如果發現肉醬過於乾燥，可以適量加入一些清水或雞湯。
- 如有需要，可加入奶油或奶酪等乳製品來增加肉醬的濃郁度。
家常肉醬是一道需要耐心的菜餚，通過慢慢的燉煮可以使各種香料充分滲透到肉裏，並使肉的口感變得更加醇厚。可以搭配各種意大利麪或其他麪食食用，也可以用來製作意大利千層麪或烤寬面類的烘培食品。自制的肉醬更加健康、安全，而且可以根據個人口味進行調整，非常適合在家中製作。加入自己喜歡的香料和調料，可以使肉醬的口味更加豐富和個性化。儘管製作肉醬需要時間和耐心，但是通過燉煮可以使各種食材充分融合，達到肉醬最佳的口感和風味。
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