1、做法一：準備用料。雞蛋、豬肉、小香葱、生薑、生粉、食用油、食用鹽、花椒、青椒。將小香葱切成末備用，生薑切成末備用；將生薑末和葱末倒入肉餡中拌勻，在準備一個雞蛋將蛋黃取出，蛋液倒入肉餡中攪勻，加入適量的生粉和調味料；用筷子將調好的肉餡裝入洗好的青椒內，裝好備用；將油加熱後放入花椒，炸過出味後，可將花椒取出；將青椒肉末放入油鍋中煎至兩面；倒入少許的水，加入一點點老抽；燒兩分鐘左右加入料酒；最後出鍋裝盤即可。
2、做法二：準備用料。青椒、澱粉、肉末、生抽、葱、姜、料酒、鹽、蒜、白胡椒。豬肉末加葱蒜末、料酒、生抽、白胡椒、少量少許澱粉、幾滴芝麻油攪拌出漿後靜置醃10分鐘；同時把青椒去頭和大部分籽後把肉末用小勺塞到青椒裏面；鍋裏抹油並抹上一點鹽，保證青椒身上都沾上油但不過量，7成火候煎至一面出虎皮後，小心翻過另一面再煎至虎皮，中間可以適當均勻撒一點點鹽主要是青椒軟後會容易吸收鹽；出鍋前撒上一兩勺生抽後均勻到青椒上，調小火或關火，蓋鍋蓋燜一分鐘即可。
3、做法三：準備用料。五花肉、長青椒、葱、姜、生抽、蠔油、雞蛋、澱粉、鹽、味精、白糖。青椒洗乾淨瀝乾備用，葱，姜，切碎備用；五花肉切碎放大碗裏；鹽少許，生抽2湯池，蠔油一湯池，白糖一湯池，味精少許，雞蛋一個，澱粉少許調均；最後葱葉調好備用；把青椒包肉全部包好放盤子裏備用；鍋裏放油，油七層熱，下青椒炸，用中火炸，中途要用筷子翻面，把青椒裏面肉炸熟，就可以了撈起來；炸熟裝盤即可。
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