常見家常菜 常見的家常菜

1、絲瓜炒蛋。絲瓜去皮切滾刀片；鍋中燒水，水開倒入絲瓜焯水；倒入絲瓜後，水再次開就可以撈出來了。如果想使顏色保持翠綠的話，要用冷水沖涼一下；將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。鍋裏放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用；鍋中底油，油微熱放薑末爆香，倒入焯過水的絲瓜，加鹽翻炒；大火翻炒30秒後，就可以加待用的蛋花。一起混炒也不要太長時間，20－30秒也就可以出鍋了。

2、青椒土豆絲。將土豆青紅椒切絲；鍋中倒油，見熱倒入土豆炒7分熟，加鹽1小勺半。炒勻裝起；另起油鍋，倒入加鹽的青椒絲翻炒後，將土豆絲紅椒絲榨菜絲倒入拌勻起鍋前加1/4勺味精。

3、熗炒圓白菜。將圓白菜一切兩半，用刀切掉底部的根，把菜葉用手掰成雞蛋大小的片。用水衝淨後瀝乾水分，不用常時間浸泡；鍋中倒入油，大火加熱到4成熱時，放入花椒和掰開的幹辣椒（皮和籽都放），用中小火煸香；聞到花椒和辣椒的香味後，倒入瀝乾水的圓白菜，改成大火煸炒，待菜葉有點變軟後（約2分鐘左右），烹入米醋，加入糖和鹽，快速翻炒菜熟後，再淋入一點點米醋即可。