做豆腐腦需要什麼材料 做豆腐腦需要哪些材料

1、做豆腐腦需要準備黃豆、雞蛋、黃花菜、木耳、香菇、香菜、內酯、醬肉汁、鹽少、澱粉。

2、如沒有內酯可以用石膏代替，內酯的用量要掌握好，不宜過多，否則會有酸味。注意豆漿的温度要在90度左右，豆漿靜置一段時間後方可凝固，此過程中不要去動。