輔料的精選

1、用香油煎雞蛋，攤成餅狀。2、盛出雞蛋，加少許油，把蒜末炒香，依次加入胡蘿蔔丁、青椒、洋葱、大頭菜，放入少許醬油調味後出鍋。3、米飯炒香後倒入雞蛋，小火翻炒後加入之前炒好的菜，最後加青...

1、準備食材，白菜一顆，粗鹽15茶匙。2、沖洗，洗去殘留的農藥，控幹水分，防止醃製時壞掉。3、最後進行醃製，在白菜上撒上粗鹽，每一斤白菜用兩茶匙鹽醃製，壓上重物，蓋上保鮮膜，置於室外醃製21天即可...

1、淡菜先洗乾淨，清水浸泡30分鐘以上，泡好的淡菜和米一起加水煲。約五杯水，瘦肉剁成肉泥，姜剁成末。2、蘿蔔乾切成小小的丁，冬瓜切粒。3、肉煮熟了之後，就放冬瓜粒，冬瓜粒煮到透明就熟了。放...

1、炒鍋洗淨，燒熱，下兩湯匙油，放三、四湯匙白糖，轉小火。2、不停地用炒勺攪動，使白糖溶化，變成紅棕色的糖液，這也叫炒糖色。3、把切好的五花肉倒入，炒均勻，使眠歸肉都沾上糖色。4、加醬油、料酒...

1、處理牛尾，先焯水，洗淨，加清水煮熟牛尾，牛尾湯備用。2、處理番茄，洗淨，用熱水燙番茄皮，皮皺後撈出放入涼水，涼後去皮。3、準備食材（番茄、土豆、洋葱、葱及姜），輔料全部沖洗乾淨，用刀把番茄切成...

1、將做好的芋圓從冰箱中拿出，帶鍋裏的水燒開之後，放入芋圓煮到芋圓都浮起，再煮兩分鐘，撈出。2、準備一碗純淨水，將芋圓放入降温。可以再過一遍涼水，會讓芋圓更Q彈。3、準備好紅豆、椰奶。4...

1、將魚骨頭洗淨放在鍋內加冷水煮沸，撇淨浮沫，放入胡蘿蔔、洋葱、芹菜等小火煮2個小時。2、將草魚去骨片出魚肉並切成塊（每份2塊），先用開水煮燙去其腥味，把水倒掉，放入清湯、胡椒粉、香葉、洋...

1、木耳10克用足量温水徹底浸泡後清洗乾淨，鍋中倒入清水大火加熱至沸騰，放入木耳焯3到5分鐘，撈出過冷水後瀝乾。2、用燙過木耳的開水把紅薯粉絲煮至九成熟，撈出瀝水，放入香油挑拌鬆弛，以免粘...

1、首先給攪拌機中放入三片姜，一棵葱，50克清水，谷元粉，把他們攪成葱姜水。2、將葱姜水倒出後再放入300克巴沙魚。3、將巴沙魚攪好後，再放入兩顆雞蛋，然後再放入一勺生抽，一勺料酒，一勺油，半勺白...

1、石煎鍋熱鍋，不需要一滴油，炒香蒜末和洋葱，繼續加火腿炒香。2、加入煮好的糙米飯，煮好的芋頭，菠蘿炒勻。3、加入番茄醬、生抽、適量鹽調味，炒勻。4、鋪上花菇和西蘭花，蓋上鍋蓋燜十五分鐘，不...

1、豬肉餡加入適量高湯（沒有高湯可以加水）順着一個方向快速攪拌。2、姜去皮，切成薑蓉備用。3、大葱去皮，切段，將大葱從中間剖開，縱向切絲，然後改刀切碎。4、肉餡里加入鹽，料酒，五香粉，薑蓉，味素，醬...

1、材料：鮮豆腐500克，高湯1500克。榨菜100克，醬油、醋、胡椒粉各適量，味精、精鹽、香菜、香油各少許。2、將榨菜切成5釐米長的細絲，豆腐切成同樣長、粗如筷子的條。3、瓢上火添入高湯燒開，放...

1、魚洗淨，擦乾水分，切下魚頭，順着魚骨片下兩大片魚肉。2、將魚片兩側灑上鹽，放冷藏室一天，醃出的水倒掉，再灑一層鹽醃一天，倒出水。3、花椒、丁香、八角放入鍋中炒香炒幹。4、用食品加工機打...

1、主料及相關調料：四季羊肉煲1包、蘿蔔（或白菜）適量、鹽、味精、花椒、幹辣椒。2、將羊肉解凍備用。3、上鍋仔將蘿蔔或白菜墊底，加入適量高湯煮沸；如果喜歡川味的朋友可以加入適量的花椒、...

1、洗茄子：一般紫茄子好吃一點，洗淨，去頭待用。2、佐料改刀：葱、香菜、辣椒等佐料改刀。（不喜歡香菜、辣椒可以不放無所謂的）3、土豆改刀：土豆去皮，切成滾刀塊，待用。4、茄子如果稍微老/水多，可...

1、將酸菜洗淨切段，備用，將雞肉洗淨剁小塊，焯水，備用，將雞油煸出油，放入葱段，薑片，爆香。2、將雞塊下鍋翻炒5分鐘，倒入開水，大火煮開，放入酸菜小火燉45分鐘，放入青椒絲，食鹽。3、最後撒入胡椒粉，出鍋...

1、將開水倒入花椒內，水與花椒的比例為1:1，水能浸濕花椒就行，浸泡時間大約1分鐘。經過開水的泡製，可將花椒中的麻味發揮的淋漓盡致。2、香葱切段、薑切片、蒜切塊，方便炸制完撈出，鍋燒熱，放入...

1、砂鍋裏放入泡好的粉絲。2、另起炒鍋，熱油，放肉碎，薑絲，蒜蓉，炒熟，放白菜翻炒至軟，加入豆泡，放生抽兩勺，耗油一勺，糖半勺，老抽少許，翻炒均勻後，倒入砂鍋中，加入開水至砂煲的一半，砂鍋內倒入適量水，把...

1、採用適當的新鮮牛肉(如牛腱子肉)，清洗、切塊狀。2、切完的牛羊肉放進盆裏，添加涼水侵泡流血水;多換幾回水，至水淨。3、備好八角、八角茴香、幹尖椒、薑片、大蒜瓣。4、牛羊肉倒進壓力...

1、將白豆腐乾切細絲，備好熟筍絲、榨菜絲、熟肉絲、熟雞肉絲、嫩薑絲。2、取小碗放入生抽，放少許鹽、糖調成味汁，將切好的豆腐絲放出開水鍋中汆燙2分鐘撈出。3、分別撒上薑絲、熟筍絲、榨...

1、牛肉切薄片用牛肉醃料拌勻放冰箱醃4小時以上（最好過夜）。2、將泡青菜切成粗絲，泡姜泡椒切末，鍋放油五成熱放入泡菜泡姜泡椒炒出香味倒入開水燒開後放入醃好的牛肉，用筷子劃散中火煮3分鐘...

1、黃豆用清水浸泡3小時，不要太久。泡好的黃豆洗乾淨，挑去劣豆。100g黃豆加900毫升水，打成豆漿。2、榨好的豆漿用紗布過濾去豆渣。豆漿燒開，要沸騰三次，然後關火。3、石膏加100毫升水攪拌，石...

1、木耳10克，用適足量温水徹底浸泡後清洗乾淨，鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰，放入木耳焯3到5分鐘，撈出過冷水後瀝乾。2、用燙過木耳的開水把紅薯粉絲煮至九成熟，然後撈出瀝水，放入香油挑拌鬆弛...

1、起鍋燒油，然後放入魚塊，用中火煎至定型。2、再放入薑片，蒜瓣，葱白，幹辣椒，花椒，用小火炒香。3、然後倒入生抽，老抽，冰糖，啤酒用大火煮開轉中小火，煮10分鐘。4、放入洋葱塊，再煮5分鐘，出鍋前加鹽，...

1、準備200g豬肝，適量清水，浸泡30分鐘。剪去白色筋，切片加入1勺食鹽，1勺糖，3勺澱粉，2勺藥酒，蒜瓣葱姜放入攪勻，醃製15分鐘，放入熱水中至粉紅色撈出，放入配菜。2、大葱斜切成粗絲，胡蘿蔔切薄片，姜切...