1、海帶老鴨湯。材料：老鴨子半隻，海帶半斤，小蒜10左右，姜一塊，枸杞一把。老鴨整理乾淨，切成大塊；海帶洗後切片，老薑拍爛待用。將鴨塊倒入幹鍋中翻炒，待皮中的油爆出即可。水燒開後倒入炒好的鴨塊、海帶，加入備好的老薑、枸杞，大火燉開後轉小火燉至肉爛（用砂鍋燉3-4小時）。
2、酸蘿蔔老鴨湯。材料：老鴨一隻、葱、適量、姜適量、大棗適量、毛哥酸蘿蔔一包、花椒適量、枸杞適量。老鴨殺死去毛清除內臟洗淨，宰成大塊。加薑片和料酒去腥，放置10分鐘。將鴨肉倒入炒鍋翻炒兩分鐘，以便更好得去其異味和油膩。加入水燒開，煮幾分鐘，去其泡沫，除去異味後撈出。取砂罐，加入適量的水和老鴨湯蘿蔔包，猛火燒開。倒入鴨肉，再加入老鴨湯調料包和乾料包，還可以加入適量的枸杞和大棗，大火燒開5分鐘轉入中火。半小時候轉入小火滿燉2小時即可出鍋。
3、筍乾老鴨湯。材料：半片鴨、筍乾、姜、料酒。鴨子洗淨斬塊，焯燙後撈出洗淨。筍乾清水浸泡片刻洗淨，沸水焯燙後清水沖洗擠掉水份。鴨塊和筍乾放入湯鍋，加水沒過食材小火燒開，放料酒，姜，熬煮1個鐘頭左右即可。
哇咔範
