1、鴨子半隻,蘿蔔2只,大葱適量,小葱適量,姜適量,油適量,鹽適量,料酒適量,黑胡椒粉適量。
2、鴨肉切塊,鴨肉冷水下鍋加料酒,焯水去血末,盛出備用。
3、蘿蔔切塊,大葱切段,小葱打結,姜刀背拍散。
4、熱鍋涼油炒香大葱和生薑,然後下焯過水的鴨肉,加料酒炒幹水分備用。
5、冷水下鴨肉和小葱結,加少許料酒。大火煮開,小火慢燉40分鐘
6、湯汁泛白後下蘿蔔,繼續燉煮20分鐘,加黑胡椒粉和適量鹽,出鍋撒少許葱花即可。