公開糖醋醃蒜的配方 記住這個配方乾淨衞生又好吃

1、準備配料。在做糖醋蒜的時候，需要準備的配料主要有以下這幾種。新鮮的大蒜，如果喜歡吃糖醋蒜的話，可以稍微準備多一點，一般準備四五斤左右，還有高度白酒、香醋、生抽、白糖和鹽。準備好相關的配料以後，先對大蒜進行處理，要把大蒜外層的老皮去掉，大概只留下裏面一兩層皮，這樣醃製出來的糖醋蒜才會非常的入味，非常的好吃。大蒜處理好了以後放在一個盆裏面，用冷開水浸泡24個小時，這樣做主要是為了殺滅細菌，同時也是為了去除一些污垢，而且也可以適當的減少大蒜的辛辣味。浸泡24個小時以後，再放入150克左右的鹽。

2、調配醬汁。在炒菜的鍋裏面倒入一千克左右的涼水，然後放入500克香醋，放入400克生抽，400克白糖以及150克鹽，一起煮到沸騰的狀態，再倒入一個盆裏面晾涼。

3、大蒜裝容器。已經泡好的大蒜撈出，瀝乾水分以後，放入一個乾燥的容器裏面，可以自己去購買一個大的玻璃瓶，大蒜裝進容器裏面以後，把已經晾涼的醬汁也倒入容器裏面，最好能夠蓋過大蒜，加入二兩高度白酒，加入白酒並不是為了讓大蒜的味道更好，而是為了能夠殺菌消毒，白酒是有一定的殺菌消毒的作用的，如此一來的話也可以讓大蒜的保質期更加的長一些，放久一些也不用擔心壞掉。

4、冷藏。以上的步驟全部都完成了以後蓋上蓋子，確保容器是處於一個密封的狀態，然後放在冰箱裏面冷藏，大概冷藏20天左右就可以開吃了。