眉豆蚌湯的做法

眉豆蚌湯是一道以眉豆和鮮蚌為主要材料的湯菜，口感鮮美，營養豐富。以下是製作眉豆蚌湯的一種做法：

所需材料：
1. 鮮活蚌肉 300克
2. 眉豆 50克
3. 老薑 1塊
4. 葱 適量
5. 料酒 適量
6. 鹽 適量
7. 雞精 適量
8. 香菜 適量（可選）

步驟：
1. 將眉豆洗淨，浸泡30分鐘，瀝乾備用。
2. 蚌肉洗淨，切成小塊，薑切片，葱切成葱花備用。
3. 鍋中加入適量清水，放入眉豆和薑片，煮開後轉小火煮10分鐘，直至眉豆變軟。
4. 將蚌肉放入鍋中煮熟，同時加入適量料酒去腥。
5. 煮熟的蚌肉撈出，放入冷水中浸泡一會兒，然後去除蚌肉外的膜，洗淨備用。
6. 過濾眉豆煮湯，將湯倒入另一鍋中，加入適量清水煮開。
7. 加入蚌肉和薑片，繼續煮15分鐘。
8. 根據個人口味加入適量鹽和雞精調味，煮開後撒上葱花。
9. 關火，撒上香菜作為點綴即可。

這樣，一道美味的眉豆蚌湯就做好了。可以根據個人口味調整配料的用量。