正宗川湯是一道具有川味特色的經典湯品,主要用到的材料有肉類和香辛料等。下面是正宗川湯的做法:
材料:
1.500克豬骨頭
2.200克豬肉(選用五花肉)
3.3瓣大蒜
4.50克薑片
5.3顆乾紅辣椒
6.10克花椒粒
7.1棵大葱
8.適量食鹽
9.適量香菜碎
步驟:
1.準備好所需的材料。
2.豬骨頭冷水下鍋,加入葱段、薑片、大蒜瓣,大火煮沸。撇去浮沫後,轉小火慢燉2小時,以增強湯的濃郁度。
3.煮骨湯同時,取一炒鍋倒入高度達到2釐米左右的食用油,加熱至高温。下入乾紅辣椒和花椒粒,炒至香氣散發,紅油呈暗紅色即可撈起。
4.將五花肉切成片狀,用温水洗淨血水。
5.清水下鍋,將肉片放入,在火上煮沸後焯燙一會兒,撈出備用。
6.將焯水的肉片放入炒鍋中的油渣中,用筷子快速翻炒。
7.將炒好的肉片撈出,瀝乾油。
8.取出燜好的豬骨頭湯,煮沸後將焯水的肉片放入。
9.加入先前炒好的紅油,將醃製好的大蒜和薑片加入煮開的骨湯中,再下入少量食鹽。
10.再次燜煮10分鐘,使肉片入味。
11.起鍋時撒上適量香菜碎。
12.將湯倒入碗中即可享用。
温馨提示:
1.焯水時的火力越大,肉片的口感越嫩。出鍋時放入冷開水中,能讓肉質更加細膩。
2.豬骨頭燉煮的時間越長,湯越鮮美。
3.香油可以根據個人口味加入,增添風味。
希望以上的做法能夠幫到你,祝你做出一碗正宗美味的川湯!