1、內餡：豬肉2500克、鹽40克、高度白酒50克、紅酒50克、五香粉20克、辣椒粉10克、花椒粒10克、醬油40克。外皮：腸衣250g、礦泉水瓶子口1個、粗棉繩子、牙籤。洗腸衣：麪粉20克、鹽5克。
2、將調味料的材料稱量備用，豬肉洗淨備用。
3、腸衣用筷子翻過來用刀背將贓物去除，然後用麪粉搓洗，最後用鹽抓洗乾淨，放在清水裏浸泡備用。
4、將肉切成塊狀，可以切成1釐米見方的小丁，也可以切成2x1釐米的長條，將調味料加入肉中拌勻。
5、取一個礦泉水的塑料瓶子，將瓶口帶喇叭口的身子一起剪下來備用。
6、腸衣一次取1米，然後在末梢打結，腸衣的另一端套在塑料瓶口處，用繩子拴緊不讓其從瓶口滑脱。
7、用筷子將肉條夾起來塞入塑料瓶口，將塞入腸衣的肉塊用手往下捋，塞到快要滿時，用手擠壓腸衣，讓肉塊緊實後，間隔10釐米用棉繩繫緊。
8、最後將腸衣的口從塑料瓶口處抽出來然後用棉繩繫緊封口。
9、灌好的腸用牙籤在周身戳小孔，將腸放到南面陽台掛起來暴曬，大太陽天裏4、5天就能搞定，如果陰天需要更長時間，曬到外表看腸衣都縮緊了，用手捏很硬的狀態就可以了(曬好的臘腸可以放入冰箱冷凍保存，也可以陰涼處放入紙箱子裏平鋪保存)。
哇咔範
