大頭菜包子素餡的做法

大頭菜包子素餡的做法如下：

所需材料：
- 大頭菜：適量
- 麪粉：500克
- 酵母：5克
- 温水：適量
- 食用油：適量
- 鹽：適量
- 葱薑蒜：適量
- 豆腐：適量
- 香菇：適量
- 胡蘿蔔：適量
- 香葱：適量
- 醬油：適量
- 鹽、胡椒粉、食用油：適量

做法步驟：
1. 準備麪糰：將麪粉放入一個大碗中，加入酵母和適量的温水，攪拌均勻成麪糰，蓋上保鮮膜醒發20分鐘左右。
2. 準備餡料：大頭菜去皮，切成細絲；香菇、胡蘿蔔切成細丁；豆腐切成碎末。炒鍋加熱，放入適量食用油，再加入葱薑蒜炒香，接着加入香菇、胡蘿蔔丁和豆腐末翻炒幾分鐘，最後加入大頭菜絲炒勻，加入適量的鹽、胡椒粉和醬油調味，再翻炒均勻，炒熟即可。
3. 發酵麪糰：將發好的麪糰取出，揉搓幾次排出氣泡，分成小劑子擀成餃子皮大小的圓片，包上餡料，捏緊封口。
4. 蒸包子：將包好的包子放入蒸鍋裏，開火將水燒開後蒸15分鐘即可。
5. 準備調料：碗中放入適量的醬油，加入葱薑蒜末拌勻。
6. 上桌：將蒸好的大頭菜包子放在盤子上，撒上香葱末，配上調料即可食用。

注意：這個是素菜包子的做法，如需要加入其他調料或者肉類餡料可以根據個人口味自行調整。