1、普通麪粉400克,水220克,西葫蘆1個,雞蛋3個,木耳適量,糖10克,酵母粉3克,葱姜碎適量,鹽適量,植物油20克,香油適量。
2、麪糰所有材料倒入盆內,先用筷子攪成絮狀,再用手活成光滑的麪糰,蓋保鮮膜醒發。
3、麪糰發酵期間開始做餡。雞蛋打散,加入足量的鹽,就是把要加在餡裏的鹽都加在雞蛋裏,炒成雞蛋碎。晾涼備用。
4、西葫蘆清洗乾淨,擦成絲,簡單剁碎,擠幹水分。
5、木耳泡好,洗淨,切碎。
6、葱姜切碎。
7、擠好水分的西葫蘆碎倒入雞蛋內,加入木耳碎,葱姜碎攪拌均勻。
8、加入香油雞粉攪拌均勻。餡就做好了。
9、麪糰發至兩倍大,取出,案板撒適量手粉,排氣,揉勻,均分成15個小劑子。
10、取一個小劑子,擀成圓片,放入餡。
11、用右手往裏推進去一個小褶子。
12、然後左邊捏一個褶子,右邊捏一個褶子,左右交替全部完成。
13、漂亮的小小柳葉包就完成了。其他依次做好。
14、放入籠屜內,醒發20分鐘。
15、涼水上鍋,旺火足氣15分鐘就好了。關火後等3-5分鐘再揭開蓋子。