1、白菜素餡水餃
原料：白菜、麪粉、雞蛋、韭菜、木耳、香油、玉米油、蠔油、鹽、薑末。
做法步驟：食材清洗，木耳泡好。切好備用。雞蛋炒熟。薑末切好。所有食材放在一起，放入所有調料。拌勻備用。提前和好的麪糰。把面揉光滑，撮成長條分成均勻的劑子。擀成餃子皮。放入餡料，開始包餃子。全部包好。鍋內加水燒開，放入一勺鹽，這樣煮餃子不會粘在一起。下入餃子大火燒開。素餡餃子非常好熟，飄起來就出鍋。裝盤。
2、白菜雞蛋素餡餃子
主料；麪粉600克温水250克大白菜適量雞蛋3個3人份
準備好所需要的各種食材。1把小蒜苗擇洗乾淨，控幹水分切碎。這是我自己用發了芽的大蒜栽了一盆蒜苗，鮮嫩翠綠，放進餃子餡，鮮極了。麪粉內加入温水，先用筷子攪拌成雪花狀，然後再下手揉成光滑的麪糰。剛揉好的麪糰有些粗糙，不過沒關係，靜置10分鐘後再揉一遍，麪糰就會細膩又光滑了。雞蛋3個打散，加入2勺料酒，足夠的鹽（後面不再放鹽了，所以最好是一次放足），攪拌均勻。鍋中放入適量的食用油，把打散的雞蛋放進鍋裏，邊倒邊攪，炒成雞蛋碎，晾涼待用。適量大白菜洗淨切碎待用。我用的都是大白菜的葉子，放心好了，不會出水，一點兒湯汁都不會有的。這個時候雞蛋碎也晾涼了，切碎的大白菜不用擠水，直接放進鍋裏，和炒好的雞蛋碎一起，攪拌均勻。把切成碎的鮮嫩小蒜苗放進去，再加入1小把小蝦皮，加入香油適量，雞精1小勺，攪拌均勻，白菜雞蛋餃子餡就調好了。這個餡鮮嫩異常，而且包到最後一點兒也並不會出湯。把麪糰取出來，揉勻，搓成長條切成小劑子，擀成餃子皮。取一個餃子皮，放入適量的餃子餡，兩手配合包成餃子。全部的餃子都包好後，就可以坐鍋開煮了。鍋裏放入足量的清水，水開後下入餃子，煮開後，點上2遍涼水，餃子酒熟了。
3、素餡大個餃子
用料；雞雞蛋6個、幹木耳一把、白菜 半顆、葱4顆、胡蘿蔔2根。
雞蛋炒熟放涼剁碎，木耳發泡好開水燙一下，胡蘿蔔，白菜攪碎加鹽去水！木耳，葱攪碎機打碎！油燒開加入花椒，花椒油放涼，將花椒撈出，導入事先準備的材料中，加入薑末，五香粉，鹽，味極鮮，攪拌，面我是冷水和麪，保鮮膜包住醒20分鐘。餃子面可以稍微硬一點用保鮮膜醒15分鐘。餃子出鍋，
哇咔範
