老豆腐是一道非常經典的家常菜，口感鮮嫩，味道醇厚。它的做法簡單，但要注意一些小細節，才能保證口感和味道的昇華。下面給大家分享一種簡單易做的老豆腐的做法。
1. 準備材料：老豆腐、葱薑蒜、辣椒、香菜、豆瓣醬、醬油、鹽、白胡椒粉、料酒。
2. 將老豆腐切成適當大小的塊狀，放入開水中焯水，焯水的目的是去除豆腐的腥味並使其更加嫩滑。
3. 將焯過水的老豆腐撈出，瀝乾水分備用。同時，將葱薑蒜切末，辣椒切圈備用。
4. 熱鍋涼油，將葱薑蒜末炒香，加入辣椒圈煸炒片刻。
5. 加入豆瓣醬炒出紅油，同時加入適量的鹽、白胡椒粉和料酒調味。
6. 加入適量的清水，水量要稍微多一些，因為豆腐會吸水。等水煮沸後，放入焯水過的老豆腐，煮制5分鐘左右，讓豆腐充分入味。
7. 最後，撒上香菜裝飾，即可盛出上桌。
這道家常老豆腐不僅色澤誘人，而且口感鮮嫩，味道濃郁。豆腐煮過後會更加入味，吸收了辣椒和豆瓣醬的香味，搭配上葱薑蒜末的炒香，味道更加醇厚。
這道老豆腐可以搭配米飯一起享用，也可以作為下酒菜或者小食。喜歡吃辣的人可以適量加入辣椒增添口味，不喜歡辣的人可以略去辣椒，也能品味到豆腐的鮮美。
在製作過程中，需要注意的是焯水的時間，不宜過長或過短，焯水時間過長容易導致豆腐鬆散，而時間過短則可能保留豆腐的腥味。另外，在煮制時火候要掌握好，以免老豆腐煮爛而影響口感。
總的來説，老豆腐是一道十分美味的家常菜，味道醇正，製作簡單。無論是作為一道下飯菜還是正餐中的一道小菜，都會給家人帶來美味的享受。不妨嘗試一下，親自動手做一份老豆腐，給家人帶來一份温馨的味蕾盛宴！
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