1、做法一：
材料：嫩豆腐200g，雞蛋200g，葱10g，醬油5g，香油5g。
取嫩豆腐適量裝在盤中，用小刀先橫着將它劃開，再用刀直着將豆腐劃成小塊。
在豆腐上淋一點醬油，加入適量食鹽，加入適量蠔油。
端着碗將豆腐簸幾下，讓味料混合均勻後醃一會。
將葱洗淨切好備用，將雞蛋3個打入碗中，加入適量食鹽，加入適量冷開水，用筷子充分攪拌均勻。
將雞蛋倒入盛豆腐的碗中，在碗的表面鋪上保鮮膜，用牙籤在保鮮膜表面扎一些小眼。
將裝有豆腐雞蛋的碗放入蒸鍋中，蒸鍋底下放好適量的水，蓋上鍋蓋蒸十五分鐘。
起鍋，在碗中放入備好的葱花和香油，美味的雞蛋蒸豆腐就做好了。
2、做法二：
材料：內脂豆腐半盒，雞蛋2個，肉末適量，香適量，葱花適量，鹽適量，料酒適量，醬油適量。
將內脂豆腐從盒中挖出。
雞蛋加少許鹽、約50克的沸水打散，香菇切成碎粒，將打好的蛋液倒入豆腐盆中。
蓋上保鮮膜，入蒸鍋中，大火蒸十分鐘左右。
鍋爐中放少許油，爆香葱，加入香菇炒香，加入肉末、料酒翻炒。
加入醬油炒勻，關火後放青紅椒末翻勻。
開鍋看看，當蛋液只剩表層末凝固時，放入炒好的肉餡，再蒸三到五分鐘即可。
3、做法三：
材料：雞蛋150克，豆腐200克，火腿50克，葱汁5克，薑汁5克，鹽4克，味精1克，香油2克。
將豆腐洗淨後壓成泥蓉，放入碗中，磕入雞蛋攪散，再加入清水、葱薑汁、精鹽、味精攪勻。
火腿剁成碎末，撒在豆腐雞蛋液上。
將盛豆腐雞蛋液的碗放入蒸籠中，用中火蒸10分鐘取出，淋入香油即可。
哇咔範
