1、主料:活泥鰍250克、姜、蒜、辣椒、油鹽適量。
2、活泥鰍用淡鹽水泡一小時,讓泥鰍吐出髒物,洗淨待用。
3、姜切成絲,蒜切成末。
4、辣椒切段。
5、把泥鰍倒入鍋中(立馬蓋上蓋怕活泥鰍蹦出來)煎,開蓋後一邊下油煎成有點焦香味,剷起備用。
6、另起鍋,熱鍋下油、依次下薑絲、蒜沫、辣椒加少許鹽煸出香味。
7、然後把煎好的泥鰍入鍋和佐料加兩勺料酒、一勺老抽、適量鹽一起煸炒。
8、最後加一小把熟芝麻翻炒均勻。