1、配方。鹹蛋黃四個 梭子蟹500克 葱薑蒜適量 小紅辣椒兩三個 料酒,鹽適量
2、把梭子蟹清洗乾淨,斬成小塊,用適量生粉封住刀口。
3、倒入適量料酒,鹽稍醃片刻。酒,鹽稍醃片刻。
4、把熟的鹹蛋黃壓碎,把葱薑蒜切末,紅辣椒切絲圈備用。
5、鍋內放適量食用油,燒至七八成,倒入梭子蟹炸至金黃,盛出裝盤。
6、鍋內留少許食用油,放入葱薑蒜辣椒炒至出味,放入鹹蛋黃翻炒幾下,再倒入炸好的梭子蟹,一齊翻炒均勻,出鍋。