辣炒梭子蟹 做炒梭子蟹的方法

1、將蟹洗淨，去蟹殼，去腮，改刀成小塊（切蟹身的時候不要太大力，切開一刀後，拍刀背慢慢切下，以防蟹黃掉出）。

2、將醃好的蟹肉面完全沾上麪粉，包裹嚴實！入油鍋炸，快速過一下油，時間久了肉質會老（蟹腿可以不放入）。

3、下辣椒，姜，八角煸香，把所有的蟹倒入，加一點水帶出香味，不要大力翻炒蟹加醬油，加點水。

4、最後嘗下味道，調味（海蟹本身帶味道，不建議加太多鹽），出鍋啦！