1、主料:梭子蟹2只。輔料:小葱3根,姜1/2塊,生抽1湯匙,料酒1湯匙,花椒粉1茶匙,澱粉1茶匙,植物油2湯匙,蠔油1湯匙。
2、掀開蟹的殼,拿刀子從尾部敲一下,不要太用力,然後用手掰開就可以了,把蟹腿和蟹肉用勺子挖出,備用。
3、小葱切段,姜切絲,放一邊備用。
4、將花椒粉、料酒、澱粉拌勻備用。
5、油5成熱時放入薑絲。
6、接着放入螃蟹,大火快速翻炒一下,時間大概1分鐘就可以了,時間長了蟹肉就老了。
7、放入葱段、蠔油出鍋裝盤就好了。