大蝦怎樣做酥脆好吃的蝦仁 大蝦怎如何做酥脆好吃的蝦仁

1、先準備好一斤大蝦，1個雞蛋，玉米澱粉和一些輔料，先把蝦去殼去蝦線洗乾淨，用一個大的碗盛着，再放入薑片，葱段，1勺料酒，半勺黑胡椒粉，少許食鹽拌勻醃製10分鐘。

2、將澱粉雞蛋放入碗中，調成黏稠的糊狀，再加入1勺食用油，繼續攪拌成黏稠的糊狀，再將醃製好的蝦仁放入，攪拌均勻，讓每一隻蝦仁都掛上漿。

3、鍋裏多入油，等油温達到了6成熟，把蝦仁放進去，炸2分鐘左右，定型後撈出，再次加熱油温到8成，放入蝦仁復炸，大概3分鐘左右，增加酥脆感，也能保持蝦肉的鮮嫩，炸好的蝦仁，放在吸油紙吸乾油分，最後撒上椒鹽粉、黑胡椒粉、辣椒粉，一道外酥裏嫩的香酥蝦仁就做好了。