1、主料:蝦仁300g。
2、輔料:食鹽適量、料酒適量、澱粉適量、調和油適量、青豆適量、糖適量。
3、蝦仁吸乾外表水份用素油、蛋清、澱粉上漿。
4、胡蘿蔔切丁。
5、青豆汆熟。
6、胡蘿蔔丁下油鍋爆一下。
7、下蝦仁爆炒注意油温控制在五成左右,下鹽下料酒翻炒。
8、下汆熟的青豆,翻炒出鍋。