正宗香辣幹鍋醬做法 香辣幹鍋醬做法分享

1、主要材料：辣椒麪100克，桂皮2克，陳皮1克，草果1克，紫草1克，八角1克，白芝麻10克，胡蘿蔔20克，小葱10克，香菜10克，姜4克，蒜5克，豆瓣醬40克，辣醬20克，麻辣醬20克，辣妹子醬20克，植物油500克，香葉，丁香，羅漢果少許。

2、鍋燒熱（熱鍋冷油，可以防止粘鍋），倒入油，下入薑片，蒜，小葱，八角，桂皮，香葉，丁香，羅漢果，陳皮，草果，紫草中火，煸炒出香味。

3、炒香後，倒入豆瓣醬，辣醬，麻辣醬，辣妹子醬，胡蘿蔔，香菜，開小火，用勺子不停的攪拌，防止粘鍋糊底，攪動至沒有氣泡生成。

4、將鍋中的殘渣用篩網過濾出來，留下油。

5、鍋中開中火繼續加熱油，隨後倒入辣椒麪，轉小火，攪拌至無水汽即可，最後倒入白芝麻即可。