1、食材：活蝦500g、土豆1個、油適量、鹽半勺、糖1勺、郫縣豆瓣醬2勺、葱適量、姜適量、蒜適量、料酒2勺。
2、土豆切條，放入盆中加水浸泡，洗去澱粉瀝乾水分。
3、活蝦先凍一下然後剪去蝦鬚，挑出蝦線。
4、葱切碎、姜切碎、蒜切碎。
5、瀝乾水的土豆放入碗中，撒入幹澱粉攪拌均勻。
6、處理好的蝦放入料酒、鹽醃製10分鐘，醃製好的蝦瀝乾水分。
7、放入幹澱粉，翻均勻。
8、鍋中油燒熱放入蝦，炸變色撈出，油温加熱後復炸，撈出，第三次復炸一分鐘，撈出瀝油。
9、繼續放入士豆條炸制，炸酥脆後撈出控油。
10、放入剁碎的郫縣辣醬，煸炒轉小火。
11、放入葱、姜、蒜，烹入料酒，放入白糖，炒出香味。
12、放入炸好的蝦，土豆條，加入少許鹽翻勻即可。
哇咔範
