正宗麻辣香鍋做法 如何做麻辣香鍋

1、主料：香葉，草果，燈籠椒，麻椒，百葉，毛肚，午餐火腿，千張，凍豆腐，金針菇，平菇，香芹，大白菜，黃豆芽，香菜。

2、百葉毛肚洗淨用滾開水燙過後瀝乾備用。

3、午餐火腿、凍豆腐切成0。5釐米厚的片狀，千張切寬條。

4、金針菇、平菇洗淨後用開水燙過擠幹水分備用。

5、大白菜用手撕成小塊，香芹、香菜切段，黃豆芽洗淨瀝乾。

6、鍋內放油（比平時炒菜要多一些油），油開始冒煙後，火關到最小，將準備好的香葉、草果、燈籠椒和麻椒放入（關小火是為了防止油温過熱導致材料炸糊），炸出香味。

7、放入百葉毛肚先炒，然後放入午餐火腿片，然後是菌類、千張、大白菜、香芹、黃豆芽，由於凍豆腐易碎，所以最後放入，每放入一種食材就翻炒幾下。

8、放入鹽和雞精，蔬菜九成熟時放入香菜段翻炒，香菜味道四溢後關火出鍋。