重慶小面的家常做法 重慶小面的家常做法介紹

1、將豬骨、豬皮放入鍋中焯水，撈去浮沫，再放入鍋中。

2、放入薑片、料酒，將桂皮，八角，香葉，草果，小茴香做成香料包，放入鍋中，熬三個小時，將豌豆浸泡一夜，加入高湯，熬一個小時。

3、準備生抽、老抽、紅糖，熬八分鐘，倒出，再將香料浸泡一下，撈出，和辣椒末放在一起，用熱油澆一下，將肉末炒一下，放入準備好的調料，將麪條和青菜煮熟，澆上肉末即可。