1、準備材料:草魚1條、內酯豆腐1盒、澱粉少許、蛋清1個、醬油少許、郫縣豆瓣2大
2、匙、料酒1大匙、鹽、幹辣椒花椒適量、葱花、油,水、酒釀1小勺、蒜粒適量。
3、鍋內放油,放入拍過的姜段、葱段、大蒜、炒香後放入乾花椒;
4、放入郫縣豆瓣,炒出紅油;
5、加入水或高湯燒開,按口味加入醬油、鹽、酒釀1小勺調味;
6、放入豆腐,煮熟後撈出,鋪在盆底;
7、倒入醃好的魚片,用筷子撥散,等魚片變白即可關火;
8、將魚倒入豆腐上;
9、撒上花生,炒過的幹辣椒花椒,葱花;
10、鍋內燒油至8成熱,澆在魚上即可。