重慶小面炒料 重慶小面炒料怎麼做

1、油辣子。做小面的辣椒通常有幾種：石柱紅3號燈籠椒小椒這三種，這三種辣椒製作出來的油辣子是非常香的，但是不是很辣。

2、先將鍋洗乾淨擦乾到上菜籽油 將油温燒之60度左右下辣椒 將辣椒炒制暗紅色起鍋備用。

3、當辣椒冷卻後打碎 ，放到容器裏，放上白芝麻拌勻待用 鍋中燒菜籽油等待油温到達之140-150度左右關火。

4、待油温下降到100-110度左右，將菜籽油倒入辣椒容器裏，在到油的同時慢慢攪動容器裏的辣椒 以免受熱不均勻。

5、攪拌均勻後將容器蓋上，待第二天打開，香味跟加香。