1、材料:雞胗150g、幹辣椒5小支、薑片3片、青葱2支、薄鹽醬油2匙、蠔油2匙米酒2匙、冰糖少許。
2、將雞胗薄刀切片,在表面劃直刀,切成適當大小,薑片切絲,青葱斜切段備用;調稍後要下鍋的醬汁,以2匙的薄鹽醬油、2匙的蠔油、2匙的米酒、少許的冰糖及3匙的冷開水拌勻。
3、煮一鍋滾水,加入1匙的鹽及米酒,把雞胗汆燙2分鐘後撈起瀝乾。
4、熱鍋加2匙油,把薑絲及幹辣椒下鍋爆香,再將雞胗下鍋。
5、加入醬汁,以中小火煨炒。
6、加入葱段快炒,簡單又美味的葱燒雞胗就完成了。