鴨胗肝怎麼做好吃 鴨胗肝的烹飪方法

1、可以做滷鴨胗肝，材料：鴨胗500克、鴨肝500克、醬油100克、白砂糖50克、鹽5克、大葱25克、姜25克、料酒50克。

2、鴨胗剖成兩開，用水衝去肫內污物；用尖刀颳去黃皮放入粗鹽搓擦除膩洗淨，除去鴨肝上的苦肝和衣膜，苦膽除盡切勿弄破然後洗淨；

3、鍋內放入清水燒沸再放鴨胗、鴨肝氽一下水後撈出洗淨；鍋內重新盛入清水1500毫升，放入氽好的鴨肫加料酒、醬油、白糖、精鹽、葱、姜、八角、桂皮、丁香，用旺火煮開；

4、撇去浮沫蓋上蓋然後用微火燜煮40分鐘左右約七成熟爛；揭開蓋將鴨肝放入，用中火燒至8分鐘熟後收盡汁；淋上香油，晾涼後切片裝盤即可食用。