新疆拉條子的做法 新疆拉條子怎麼做

1、主料：麪粉，尖椒，洋葱，西紅柿，雞蛋，煮好的牛腩（正好有燉好的牛腩）。

2、面適量用涼水加少許鹽和成麪糰，鹽不要太多，多的話後面拉不開，少的話不勁道。

3、盡力的揉5分鐘左右，面揉的軟硬適度時，把面壓成薄餅狀，兩面抹上花生油，上面蓋上保鮮膜，餳20分鐘左右。

4、再盡力的揉麪5分鐘左右，然後把麪糰切幾條，手上蘸少許油把面搓成比筷子粗的條盤到不鏽鋼盆裏，再在上面抹上油，然後用保鮮摸封上，再餳一個小時左右。

5、水燒開，把餳好的面盤手上拉細，粗細憑自己喜好，邊拉邊下入水中，待把面都拉完再開鍋，麪條浮在水上即可。撈出麪條放到涼水中過一下，再撈出入盤，麪條勁道無比！

6、將西紅柿用開水燙一下剝皮切塊，洋葱和尖椒都切成條。炒鍋中加油，放如葱薑蒜爆鍋，先放雞蛋，待雞蛋炒好後，再加西紅柿，把西紅柿炒成泥再加入洋葱、尖椒、牛腩，加鹽，老抽，料酒，孜然粉，辣椒粉翻炒，最後把菜淋到面上即成。