不發麪的油餅怎麼做才鬆軟好吃 怎麼做不發麪的油餅才鬆軟好吃

1、首先將鍋內倒入適量油燒熱倒入碗中，加麪粉適量製成油酥，油酥以較稀為好，太稠不好在麪皮上抹勻，不要放鹽，鹽在和麪時加入，不然鹹味會不均勻，影響口感。

2、接着將雞蛋打至碗內加2g鹽適量清水打勻，用來和麪，麪粉和好揉成麪糰放置20-30分鐘，面板上放薄面，揉好麪糰成長條狀，一般300g麪粉的麪糰可以做6-8張，切開的面段不要過小，不然餅沒有厚度。

3、然後將面段切好後開始單個按扁擀薄，上面抹一層油酥，撒上葱花，折三摺疊好後，捲起備用。

4、接下來卷好的面段按扁後擀成餅，餅的厚度大概5MM左右即可。

5、最後平底鍋內放薄薄一層油小火預熱，放入餅，一分鐘左右翻個面，小火慢慢烙熟。注意鍋內不能放太多油，不然餅會變硬。全程都要小火，不然餅中間會糊邊上還不熟。