1、麪包材料:高筋麪粉204克,可可粉6克,水82克,全蛋液20克,酵母2克,白砂糖30克,鹽2克,黃油10克,耐烤巧克力豆20克。
2、除黃油和巧克力豆之外的材料放入麪包機中。
3、揉至擴展,加入軟化的黃油。
4、繼續揉至完全階段,麪糰拉出薄膜。
5、基本發酵至2倍左右。
6、發酵好的麪糰排氣,加入巧克力豆揉勻。
7、麪糰滾圓,鬆弛15分鐘,分割成4份。
8、擀開,然後捲起。稍鬆弛後再次擀開,捲起。
9、放入一個模具中,進烤箱38度,再放入一杯熱水,以保持濕度,最後發酵至2倍左右。
10、發酵好,烤箱預熱180度,中下層,烘烤25分鐘左右。