1、將冷藏液種所有配方攪拌至酵母完全融入麪糰中即可;室温發酵1小時後,放入5度冷藏,至少16小時。
2、將300克冷藏液種麪糰加入液種麪包所有材料一起攪拌至完成階段,基本發酵40分鐘。
3、將麪糰分割成二個450克麪糰(其中450克做一吐司),剩餘450克的麪糰再發割成12個小麪糰,滾圓後,鬆弛20分鐘。
4、將鬆弛好的麪糰按平包入一粒菠蘿餡。
5、將麪糰滾圓壓平呈圓餅狀,用刀劃依同樣大小切割成六瓣花狀或四瓣花狀
6、將整形好的麪包團放進烤盤。
7、將整形好的麪餅逐一刷上全蛋液,並撒上些許白芝麻。
8、烤箱預熱180度,上下火烤20分鐘,置涼即食。