番茄炒蝦仁的做法

番茄炒蝦仁是一道傳統的中式菜餚，以鮮嫩的蝦仁和熟透的番茄為主要材料。它具有口感鮮美、色香味俱佳的特點，是一道受歡迎的家常菜。下面是番茄炒蝦仁的具體做法：

所需材料：
1. 鮮蝦仁：250克
2. 番茄：2個
3. 葱薑蒜：適量
4. 老抽：適量
5. 料酒：適量
6. 鹽：適量
7. 白胡椒粉：適量
8. 糖：適量
9. 香菜（可選）：適量
10. 植物油：適量

製作步驟：
1. 蝦仁處理：將鮮蝦仁洗淨後剝去蝦殼，去除蝦線，用清水沖洗乾淨，瀝乾備用。
2. 番茄準備：將番茄切成小塊。
3. 葱薑蒜處理：將葱切成葱花，姜切成薑末，蒜切成蒜末備用。
4. 鍋中熱油：熱鍋中倒入適量的植物油，待油熱後加入葱薑蒜爆炒出香味。
5. 加入番茄：倒入切好的番茄塊，炒至軟爛出汁。
6. 加入蝦仁：將處理好的蝦仁倒入鍋中，翻炒均勻。
7. 調味料：加入適量的老抽、料酒、鹽、白胡椒粉和糖，根據個人口味調整。
8. 炒熟蝦仁：翻炒幾分鐘，直到蝦仁變色變熟。
9. 出鍋並裝盤：將炒好的番茄炒蝦仁裝盤，撒上香菜末點綴即可。

製作番茄炒蝦仁的訣竅：
1. 在炒番茄的時候要注意火候，以免炒糊。番茄炒出的汁液要保持一定的濃稠度，不宜過於稀薄。
2. 炒蝦仁的時間不宜過長，以免蝦仁過熟變硬。蝦仁炒至變色即可，保持蝦仁的鮮嫩口感。
3. 調味料的使用可以根據個人喜好適量調整，增加老抽和糖的使用可以提升菜餚的顏色和口感。
4. 可以根據個人口味的偏好加入蒜蓉或者辣椒等調味料，增加番茄炒蝦仁的風味。

番茄炒蝦仁是一道簡單易做，營養豐富的家常菜，蝦仁提供豐富的蛋白質和多種維生素，番茄含有豐富的營養物質，如維生素C、胡蘿蔔素等。這道菜品不僅口感鮮美，色香味俱佳，還具有美容養顏、滋陰潤燥的功效。無論是家庭聚餐還是過年過節，番茄炒蝦仁都是一道受歡迎的菜餚，希望你能成功製作出美味的番茄炒蝦仁！