番茄蝦仁怎麼做 番茄蝦仁如何製作

1、將鮮蝦去頭、殼、尾部，抽掉蝦線和蝦腸，製成蝦仁洗淨後，擦乾水分。

2、在蝦仁內加雞蛋清、黃酒、澱粉抓勻，醃製10分鐘。

3、把大蒜和生薑搗成汁。

4、將番茄用小刀開蓋，挖出瓤待用。

5、將青豆洗淨後瀝乾水，投入足量的熱油鍋內炒斷生後撈出。

6、同樣，將蝦仁入油鍋裏滑斷生撈出。

7、鍋內留底油，或者重新放油，將茄汁炒勻後，加入挖出的新鮮番茄瓤炒制。

8、待鍋內茄汁濃稠時加入蝦仁和青豆。

9、放姜蒜汁翻炒均勻。

10、起鍋前加入適量鹽及魔廚高湯調味。

11、起鍋裝入盤或番茄盅即成。