1、食材:蝦仁、雞蛋、西紅柿、葱、姜、食用油、鹽、白糖、黃酒各適量。
2、蝦仁去黑線洗淨,瀝乾水後放鹽,黃酒去腥碼味,醃漬備用。
3、葱姜洗淨切段備用。
4、西紅柿洗淨切小塊備用。
5、雞蛋加適量黃酒,鹽打散備用。
6、起油鍋爆香葱姜。
7、下蝦仁炒熟。
8、控幹炒出來的湯汁,倒入蛋液。
9、翻炒至蛋液凝固盛出備用。
10、鍋內再下少許油,放西紅柿塊。
11、加入炒蝦仁時出的湯汁,根據自己的口味放適量的白糖炒成西紅柿汁。
12、把炒好的蝦仁雞蛋下西紅柿汁中。
13、翻炒均勻後裝盤。