1、食材:蝦6只、番茄醬2茶匙、白糖1茶匙、生抽1茶匙、薑絲5克、料酒1茶匙。
2、鮮蝦剪去蝦槍從蝦背刨開,並挑去蝦線。
3、所有的鮮蝦依次處理好,姜切絲備用。
4、鍋置火上,放入兩茶匙食用油,放入處理乾淨的蝦煎制。
5、一邊煎一邊用手鏟壓蝦頭,壓出蝦頭中的紅油。
6、煎透後撈出。
7、利用鍋中煎蝦的餘油,放入薑絲爆香。
8、爆香薑絲後,放入兩茶匙番茄醬、一茶匙白糖。
9、小火翻炒均勻,加入半小碗清水、一茶匙生抽。
10、加入一茶匙料酒。
11、放入煎過的鮮蝦大火燒沸。
12、燒沸後改小火燜燒七八分鐘,再次改中火把湯汁收盡即可。