正宗涼拌魚皮的做法

材料：

- 魚皮500克

- 青蒜3根

- 姜4片

- 青紅椒各2個

- 食用油20克

- 醋30克

- 生抽30克

- 白糖20克

- 鹽5克

- 花椒粉適量

- 醋泡姜適量

步驟：

1.將魚皮清洗乾淨，在開水中焯水1分鐘，撈出後用涼水浸泡至涼。

2.將焯好水的魚皮切成2-3釐米寬的條狀，蒜末、薑絲、青紅椒切成細絲備用。

3.平底鍋加入食用油熱鍋，加入薑絲、蒜末、青紅椒絲爆香。

4.加入醋、生抽、白糖、鹽翻炒均勻。

5.將炒好的醬汁倒在涼好的魚皮上，加入醋泡姜和花椒粉拌勻後放入冰箱冰30分鐘即可享用。

小提示：

如果喜歡口感較韌的魚皮，可在焯水前用刀颳去一些粘着的皮肉，保留皮膜即可。