涼拌變蛋的正宗做法

材料：

雞蛋3個、醬油1勺、醋1勺、糖1勺、鹽少許、葱花適量、芝麻適量、香油適量、辣椒油適量、生薑適量。

步驟：

1.雞蛋煮熟後放入小碗中，用冰水冷卻，削去蛋殼後，在蛋表面打上幾條痕跡。

2.在一個盆中放醬油、醋、糖、鹽和葱花，攪拌均勻後，將炒香的芝麻和切香末的生薑加入。

3.將剛剛去殼的雞蛋放入盆中，讓雞蛋完全浸泡在醃料中，放置30分鐘左右，讓蛋灌滿醃料。

4.將醃好的雞蛋取出，切成適當的大小，澆上一匙香油和辣椒油即可。

Tips:

1.雞蛋最好剪個口放在醃料中，以便雞蛋可以充分地吸收醃料。

2.糖、鹽、醬油、醋的比例可以依據自己的口味調整。

3.醃製時間越長，味道越濃郁。