1、主料:地瓜1個、鹹鴨蛋2個、鹽適量、油適量。
2、剝兩個鹹鴨蛋黃備用,削一個地瓜切成地瓜條備用。
3、鍋內加水,放入少量鹽,地瓜入鍋煮到快要熟時撈出。
4、地瓜沾澱粉後下油鍋炸。
5、鍋內留油,將鹹蛋黃放入鍋內炒,炒出泡沫後下入炸好的地瓜條翻炒均勻即可出鍋食用。