豆腐皮的做法大全 豆腐如何做

1、用料：豆腐皮一張、青尖椒一個、胡蘿蔔一塊、薑絲少許、紅辣椒少許、醬油，鹽適量。清炒豆腐皮的做法：所有材料切絲，用油爆香薑絲和紅辣椒。將剩餘材料全部入鍋快炒，加醬油和鹽，炒熟出鍋。

2、用料：豆腐皮1張、青椒1個、紅椒1個、木耳6-8朵、花椒20粒、生抽1勺、素耗油1勺、老抽1勺、糖2克、鹽適量、澱粉1勺、水半碗、食用鹼2克。素炒豆腐皮的做法：木耳提前泡發好洗乾淨，上鍋中煮2至3分鐘撈出來過冷水撕成小朵備用。青紅椒切塊，1勺澱粉加半碗水攪拌均勻備用。準備一個乾淨的容器放入2克食用鹼，加一碗熱水融化開。豆腐皮切三角形放入鹼水中浸泡2分鐘撈出來瀝乾水分。熱鍋中倒入適量油小火炒香花椒粒然後用鏟子撥出來。倒入青紅椒炒至斷生加入木耳。放入豆腐皮翻炒均勻轉小火。加入1勺生抽+1勺老抽+1勺素耗油+2克糖+適量鹽翻炒均勻。倒入水澱粉（攪拌一下防止沉澱），翻炒至湯汁濃稠即可。盛出裝盤。

3、用料：尖椒一個、幹豆腐兩張、葱姜沫一點、蒜沫一點、澱粉一勺、鹽一勺、生抽一勺、糖一點、雞精一勺。尖椒幹豆腐的做法：幹豆腐切菱形片，尖椒切塊。清水，下一丁點小蘇打，水開後下幹豆腐焯水一分鐘，倒出控水，清水投幾下。底鍋燒油，葱姜下鍋，放點生抽熗鍋，加入清水一碗，直接放幹豆腐，加鹽，一丁點白糖，雞精，煮一分鐘。水澱粉勾芡。下入尖椒和蒜末，加點油，出鍋。