1、做法一：
材料：豆腐250克，韭菜200克，豬五花肉，300克鹽，味極鮮醬油，適量香油，味精適量，大料粉適量。
把豆腐洗淨，放在開水鍋裏焯一下水撈出，再切成碎粒。這裏把豆腐煮5分種就可以，焯水可去除豆腥味，味道會更鮮嫩。
把豬肉洗淨切成小塊，再剁成肉泥 放盆裏。
把韭菜擇去黃葉 洗淨，切成碎末。
把葱、姜、蒜全部切成末。
炒鍋裏放入適量花生油，等油温有六成熱時，把葱、姜、蒜末入鍋，再加入1勺鹽煸香，製成葱油。
把豆腐碎和韭菜碎放入肉泥盆裏，再把葱油倒在上面，再加入2勺味極鮮醬油，1勺香油，1小勺味精，1小勺大料粉。
然後用筷子順着一個方向攪拌均勻即可，
2、做法二：
材料：北豆腐500克，豬肉餡150克，香菇5朵，鹽適量，五香粉適量，雞精適量，生抽適量，香油適量，葱適量，油適量。
將豬肉餡加入鹽、生抽、香油、油、雞精、五香粉拌勻，醃製10分鐘。
香菇切末、葱、姜切末。
將香菇末、葱、薑末倒入豬肉餡內拌勻。
豆腐上鍋蒸15鍾。
豆腐晾涼後，用小勺搗碎拌入肉餡內。
和麪一團，餳20分鐘。
麪糰揉好，切成劑子，擀皮。
包成餃子，下鍋煮熟即可。
3、做法三：
材料：肉餡適量，豆腐適量，香菇適量，鹽適量，油適量，葱薑末適量，生抽適量，老抽適量，五香粉適量。
首先香菇洗淨，把香菇切碎，葱姜切末。
豆腐上鍋蒸15分鐘。
肉餡裏放鹽，生抽，老抽，油，五香粉和葱薑末，攪拌均勻。
放入豆腐攪拌均勻即可。
哇咔範
