做水煮肉片用什麼肉好 水煮肉片怎麼做

1、水煮肉片是一道適合家人朋友聚會的時候吃的大菜，首選豬裏脊肉，因為豬裏脊肉是條狀嫩肉，其含有豐富的優質蛋白質和人體必需的脂肪酸，菜品完成後，軟嫩爽滑，香辣易嚼，無論是口感、營養、製作等各個方面，都是水煮肉片最適合的選擇。

2、用料：豬裏脊肉一條、蒜苗、青菜、海帶、芹菜、香菜；

3、調料：豆瓣醬、幹辣椒、花椒、生薑、大蒜、大葱、鹽、味精、料酒、幹澱粉；

4、製作步驟：裏脊肉切大片，用料酒、蛋清、幹澱粉、少量的鹽抓勻；蒜苗、芹菜、切段，海帶切片，大蒜生薑切片，大葱切末；炒鍋燒熱，放入辣椒、花椒焙乾，用擀麪杖碾碎；起油鍋，油温升至7成熱時，下入葱末、姜蒜片爆香，放入郫縣豆瓣醬炒香，加水和適量的鹽煮開；將青菜、蒜苗、海帶、芹菜放入鍋中焯燙片刻撈出裝入盤中；將裏脊肉一片一片的放入鍋中燙至熟，撈入盤中，鍋中湯汁加味精調味倒入盤中；將花椒辣椒末撒在碗中；淋上熱油即可。