水煮肉片家常做法 如何做水煮肉片

1、豬裏脊肉可以略微凍一下，取出切大薄片。

2、肉片加蛋清、鹽、少許醬油、料酒、水澱粉等抓勻。

3、大白菜洗淨撕小塊。

4、鍋中放幾滴油，放入白菜蓋上鍋蓋，少油低温炒一下。

5、將炒好的白菜放在碗底裏。

6、鍋中放油燒熱，煸香花椒撈出，放入葱花煸炒出香味，放入剁得很碎的辣椒醬繼續煸炒，直至煸炒出紅油。

7、加入水或者高湯、醬油、胡椒粉煮開調味，放入醃漬好的肉片。

8、將肉片慢慢滑散斷生，立刻關火。

9、菜鋪在碗的底部，撈出肉片放在白菜上並倒上湯汁，然後撒上花椒麪。

10、撒上蒜末、辣椒麪。

11、燒熱油迅速澆在水煮肉上，烹出所有香味即可。