1、肉的位置不同:小裏脊主要在脊柱骨內側,同時肉的產量比較少;而大里脊會與排骨部位相連,同時外側有筋膜覆蓋,肉的產量比較多。
2、肉的做法不同:小裏脊相對於大里脊要更嫩一點,適合用來煲湯;而大里脊比較適合炒菜。
3、肉的口感不同:小裏脊的肉口感要比大里脊更鮮嫩、爽滑,同時營養價值也很高。